Chefuri, petreceri, paranghelii

Nunți cu fală și triferment

Cosmin DRAGOMIR

Din timpuri străvechi, mîncarea cu fală a fost (și încă este) un marker identitar al statului social.

» Citește tot

Murături, zacuști, dulcețuri

Curatorul de zacuști

Cosmin DRAGOMIR

Pare că ar fi o rețetă specifică evreilor din Moldova. Cel puțin acolo am găsit cele mai vechi mențiuni. Mai mult, erau atît de îndrăgite de copii încît se dezvoltase un comerț ambulant cu ele. O poveste o găsim în volumul Evreii din Tîrgu Cuc

» Citește tot

Savoarea în bucate

Restaurantele cu specific românesc: de la ceaune la sous-vide

Cosmin DRAGOMIR

O să găsiți zămuri fierbinți și strașnic acrite ori supe ­dulci din carne de păsări crescute în ferme mici, pești fragezi de captură cu tot felul de piureuri și spume, tocane cu mămăligi vîrtoase și fripturi suculente. O să primiți preparate sup

» Citește tot

Cărţi de bucate. Reţete din vremea budincii

Biblioteca noastră gastronomică postdecembristă

Cosmin DRAGOMIR

Cărţi de conjunctură (Laura Adamache, Horia Vîrlan, Dan Silviu Boerescu), de self-branding (Joseph Haddad, Aida Parascan), de vedete (Laura Cosoi, Stela Popescu, Mihai Tatulici), extensie în off­line (Geanina Staicu Avram aka Jamila Cuisine, Gina Bradea), nișate (Ligia Pop, Olivia Steer, Anca Lungu)

» Citește tot

Modelul praideic

Brînza-i bună, dar cine ne-o mănîncă?

Cosmin DRAGOMIR

Dacă ai lapte și dacă e zi de dulce, îl mînii pe Dumnezeu dacă lîngă un boț de mămăligă nu pui și o bucată de brînză, cît pentru un dejun strașnic.

» Citește tot